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“ 伏特加（водка）”一称源于斯拉夫语的“вода”，意思是“水”；也有人推断是由词语“водить”演变而来，意为“用水稀释”。

伏特加是俄罗斯的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性酒精饮料。它的历史悠久，源于14世纪左右。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

关于伏特加最早出现的年份、发明者以及原产地等流传着不少说法，至今仍存在着争议。较为确凿的说法是，酒精蒸馏技术最早可追溯至12世纪，由意大利萨莱诺医学院研制，用作医疗用途。而在俄罗斯，伏特加最早于14世纪末出现，由热那亚（意大利）大使引入（aqua vitae - живая вода生命之水），当时的罗斯称之为“面包酒”。直到15世纪中后期，伏特加的生产方式才开始在俄罗斯普及开来。

等级

根据价格和质量，俄罗斯伏特加可分为以下几种类别：
经济型 – 由高纯度酒精制成，经过一次过滤，符合俄罗斯的质量标准。特点是价格低廉，易被仿造。
标准型 – 由“Extra”类酒精制成，经过多层净化。不同品牌，口味也有所不同。
优选型 – 由“Alfa”和“Lux”类酒精制成，酒精和水都需要进行净化。最大的特点是口感柔和，容易入口。产品包装和广告语别出心裁，设有多重防伪标识，属于上等酒。
超级优选 – 与“优选型”伏特加的品质差别不大，但由于采用了更独特的配方和更复杂的制作工艺，“超级优选”伏特加价格相对高一些，包装也较为精美。
特等型 – 指定生产商生产，精选天然原料和水，采用独特工艺，需经过非常细致的品酒测试，得到大师品酒认证才能装瓶。

酒精度

伏特加的酒精度
酒中含无水精馏乙醇的体积百分比，也就我们常说的“度数”。俄罗斯伏特加的酒精度一般在40-45°。

味道

伏特加的味道
取决于其种类、酒精度以及添加物（即乙醇和水以外的成分），并非所有伏特加都只有“苦”和“烈”的味道，不同的添加成分会赋予它不同的风味。一般来说，纯度越高，酒的“苦味”越淡，因此味道浓淡也是评判伏特加纯度的标准之一。

种类

伏特加酒分两大类
一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加。

蒸馏酒精

乙醇体积分数为95,0-95,6％是制作伏特加的基本原料，一般是由土豆、玉米或谷物为原料，用精馏法蒸馏而来。

水

第二重要的成分，其质量决定伏特加的口味。以源自河流上流的软水为最佳，需经过沉淀、曝气、经石英砂过滤等净化阶段，无需煮沸或蒸馏，必须保证水质无色透明，含盐量最低。

如何选购伏特加？Tip 1到大型超市或专卖店购买； Tip 2 购买品牌伏特加或包装精美的酒（一般该类型的酒不易被仿造），检查商标纸是否完好清晰，软木塞是否紧实； Tip 3检查瓶内液体是否清澈，如有沉淀物和杂质，则可鉴定为假酒； Tip 4 检查生产日期和保质期。

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